Blar i NTNU Open på forfatter "Brenden, Aleksander"
-
Regional villgjær i ølproduksjon: Karakterisering av fermenteringsegenskaper og sensorisk egenart - Regional wild yeast in beer production : Characterization of fermentation properties and sensory distinctive character
Brenden, Aleksander (Master thesis, 2018)Gjærens genetiske og fysiologiske egenskaper er avgjørende for smaks- og aromautvikling i øl, og det er kjent at det er signifikante forskjeller mellom gjærarter i produksjon av aromastoffer. Hensikten med denne oppgaven ...